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“贴身肉搏”!人均39.9的宾来乐自助小火锅杠上海底捞

2024-03-06 20:29:45

来源:网络  

风水轮流转,今年又又又轮到自助回转小火锅。一位宾来乐川味自助小火锅门口排位的消费者,更对小编直言:“便宜。现在都想着省省钱了,海底捞是聚会才会吃,平常想吃口火锅,39.9块钱更经济实惠。味道也不错,食材也蛮新鲜,品种还丰富 常来吃的”。就这家宾来乐川味自助小火锅每天都排着队,究其原因疫情之后经济下行,小火锅符合消费者需求和消费力度

比如,年轻的学生群体或者是小白领,是宾来乐自助旋转小火锅的核心目标消费人群。

 

>>追着海底捞开,宾来乐进商场开大店

在过去印象中,旋转小火锅存在街边夫妻老婆店,宾来乐门店选址基本在商场,有的品牌店甚至紧贴海底捞。宾来乐自助小火锅店门口只有一位服务员负责结账,宾来乐自助小火锅门店面积相较于传统旋转小火锅更大,国潮调调的风格倒是更亮眼,店内容纳大约100多个单人餐位。回转台上大约有100种餐品持续转动,每个品种会有3-4盘重复的,包括鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜、炸货等全天不限量上台。

 

宾来乐100+产品SKU的丰富度满意度复购率超强

小编在某周日下午3点到店,因不是用餐高峰期,宾来乐川味自助小火锅店内大约有二十位顾客左右。到店后需要在门口先点餐,39.9元/位,锅底有清汤锅、番茄锅、麻辣锅等6种可选,毛肚、肥牛卷、肥羊卷、饮品均需要单点收费,人均40元起。小编观察到,在宾来乐川味自助回转小火锅门店,搭配的产品SK100种以上,主要是展现产品丰富度,琳琅满目的产品配上39.9的定价,能够打消掉人们对于吃自助餐却不能吃回本的顾虑,从而提高人们的预期值和用餐体验感。甚至横向比较,大家今年常说的麻辣烫刺客,吃一份麻辣烫至少要30元起,而这样一份自助小火锅的性价比显然要更高更值得,这就是菜品优势的升级。

 

宾来乐自助小火锅品牌创始人说“吃自助餐,人们依然是更看重性价比、产品的丰富度,人们总是会想着怎么吃回本,我花多少钱,吃多少东西才能吃回来,这顿餐才吃的值,大家的消费观念是这样的,理性消费占主导。”

 

精准抓住流量,在任何行业,谁能够率先掌握更大流量,他的生意会更容易做大。所以自助回转小火锅就要在门店选址做功夫,可以花更多钱拿更好的位置,而更好的位置代表更好的流量。”宾来乐自助火锅店老板说道。同时他也强调,回归餐饮本质,就是要把产品做好,没有抓住本质而一味追求表面的东西是不能长久的。“流量是放大器,你把产品做好,流量自然能带来更大收益,如果做的不好,流量同样会把问题曝光并放大。

 

宾来乐成熟供应链,打造利润大空间

有时候,还要跟着消费喜好走,比如说宾来乐自助小火锅更强调产品的丰富性,但并不仅仅局限于做火锅,包括它门店暂时也没有提供传统的牛羊肉毛肚等涮品,顾客们进店反而更喜欢里面的炸串,如果炸串算爆品,那么门店就要把这款产品做到更好吃。”

 

同时,随着供应链尤其是预制供应链成熟,能够基本满足门店里的食材配送需求,供货量更稳定,不会出现断货的现象,门店可以做到及时补货,比如丸子类、虾滑类、豆制品类等等。“这样看来,门店能够定价人均39.9,其实毛利依然可以保证在60%左右。”宾来乐自助旋转小火锅国潮风时尚空间,更符合年轻人对小火锅的定位与需求:39.9元/位的性价比高、出餐快、翻台高,满足刚需快餐和轻社交场景。更轻量化的店型,不断深化的标准化与供应链水平,也便于连锁品牌的快速复制。当前,宾来乐自助旋转小火锅品牌为了快速扩展品牌覆盖率,2024年开启招商渠道,品牌招商正在进行中,宾来乐邀您共享潜景市场,欢迎来询!温馨提醒:投资有风险。

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